Con MongoDB no necesita un paso adicional para predeclarar el esquema para "establecer" colecciones. La naturaleza orientada a documentos de MongoDB en realidad no impone un esquema estricto; los documentos dentro de una colección pueden tener diferentes campos según sea necesario. Es un concepto diferente al que acostumbrarse, pero la colección se creará tan pronto como comience a guardar datos en ella.
Los índices se pueden agregar usando ensureIndex de pymongo en una colección.
Similar a la creación de una colección en la inserción de datos, también se creará una colección si no existe cuando se agrega un índice.
Un artículo que debería ayudarlo a comenzar:Uso de MongoDB con Django .
Si es nuevo en MongoDB, también puede probar el breve tutorial en línea .