¿Cómo recuperar un subconjunto de campos usando el controlador C# MongoDB?

Para incluir:

.SetFields(Fields.Include("first_name", "last_name"));

Para excluir campos:

.SetFields(Fields.Exclude("SSN","Salary"));

Para hacer ambas cosas:

.SetFields(Fields.Include("first_name", "last_name").Exclude("SSN","Salary"));