Puede anular la propiedad del contexto de datos con un método auxiliar de plantilla:
Template.myTemplate.helpers({
pctFail: function () { return this.pctFail.toFixed(2); }
})
Y luego usa {{pctFail}}% como antes. Si insiste en almacenar la propiedad numérica como una cadena, deberá devolver algo como parseFloat(this.pctFail).toFixed(2) en su lugar.
