insertar matriz en mongodb usando pymongo

Primero, cambie la forma en que está construyendo la cadena desde tGenerator método a continuación:

returnString += str(i+1) + " " + stringToStuff + ","

En segundo lugar, puede usar el split para hacer lo requerido, por lo que su inserción se verá como a continuación:

post = {
    "name":name2,
    "score":8,
    "date":datetime.datetime.now(),
    "output": tGenerator(createLoop()).split(',')
}
collection2.insert_one(post)

Espero que lo anterior funcione para usted.