Idea interesante. Demeteorizer lo ayudará a crear un paquete que se puede instalar en cualquier lugar. Entonces podrá usar esto en una computadora de escritorio.
Hay algunas cosas que debe tener en cuenta al usar node-webkit
1) Debe cargar la URL que ejecuta el servidor, que es lo que le da la aplicación Meteor resultante. Esto no es estrictamente lo mismo que node-webkit.
Lo que puede hacer es usar los archivos html en /static para hacer esto, ya que se pueden usar con node-webkit. Luego puede tener su servidor de meteoritos en otro lugar. La aplicación se cargaría en el entorno de escritorio al instante. Aunque la parte DDP se conectaría al servidor remoto para almacenar/recuperar datos.
(Había una aplicación llamada popcorn-movies que usaba una técnica similar. Tenían su servidor (no meteorito) en alguna parte y usaban los archivos estáticos para conectarse a él).
2) Si considera ejecutar el servidor localmente en lugar de remotamente, necesitaría un MongoDB localmente. Además, necesitaría ejecutar la aplicación (que estaría separada del nodo-webkit). También podrías modificar el paquete que da el meteorito
